Larry 的部落格

拉里其實是一個超愛吃海鮮的人。
前幾天拉里就炮製了一頓海鮮大餐, 分享給大家! =]

這次拉里準備了很多食材:

意大利面, 蕃茄4個, 起司一片, 鮮蜆4兩, 劍魚(旗魚?)扒兩件, 鮮魷魚1隻, 鮮鮑魚5隻, 大蝦半斤

第一道是簡單易明的牛油煎劍魚扒
先用廚房面紙吸乾魚身水份, 再舖上一層粟粉
(這樣煎的時候才可以鎖住水份)

大火把鹽味牛油煮熱, 再把魚扒每面煎2分鐘即可! 是否超簡單?

第二道是黑椒大蝦意粉, 同樣是0難度作品!
大蝦先去殼去腸洗淨, 慢火煎至半熟。
意大利面先用油, 鹽, 水燙至軟身, 瀝水備用。
大火快炒意大利面至半乾, 轉低火加入大蝦一併炒透。
灑上黑椒蒜即成~

較高檔的超市可以買到黑椒調味料, 全部份量調配好的,
用的時候就按需要的顆粒大小和份量, 即時磨出, 這樣比預先磨好的黑椒粉好!

第三道是心血之作起司海鮮焗釀蕃茄! 味道一流, 亦不難製作!
蕃茄去蒂, 挖空, 以稍為高溫的水煮5分鐘 (水絕不可過熱, 蕃茄煮軟了會塌!)

魷魚灼一下, 去皮及黏液; 鮑魚去殼切片, 蝦去殼去腸; 蜆肉較難去殼, 建議買已經去殼的鮮蜆肉, 價錢略貴~
除了魷魚外, 所有海鮮灑入鹽巴拌勻, 隔一會用清水沖洗, 有助去除黏液
完成後用香芹 (Parsley) 醃一下全部海鮮備用~

放入鹽味牛油, 投入蒜粒炒香, 加入所有海鮮快炒至半乾身 (冰鮮品炒過後很易變韌, 所以要採用新鮮貨)

把半乾的海鮮釀入蕃茄, 再以起司蓋面
放入焗爐高火焗3分鐘即可!

完成囉!!!這個超美味!
炒海鮮用途很廣泛, 用來做小炒也行哦!!

拉里好像總是只顧煮海鮮, 所以下家決心明天要做點新玩意 XD
下次再見!