由於拉里一直都是租房子住的, 因此地方有限, 常為煮食煩惱~
上週終於一改懶惰的劣習, 整理好小廚房, 重燃煮食的興奮!


本週就來幾個簡單的料理! (圖片是邊煮邊用 iphone 拍的, 所以質素欠佳, 請多多包涵)


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首先由於地方有限, 拉里並沒有置炊飯器, 取而代之是用微波爐~
這個微波爐飯窩很好用, 而且有詳細教學說明, 不難使用, 扣除準備時間, 比普通飯窩更快煮好呢!
(微波飯窩使用法就不詳細教了, 有興趣的另外再問吧)
不過選米方面, 由於使用微波飯窩需要長的沉泡, 因此選用原本就富韌性的日本米。


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新進貨的調味料, 這次只用到左面的四種。


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雜菌釜飯其實不難做, 不過電飯窩的效果絕對不及這個微波飯窩好, 因為這種窩不會黏著低部的。
先把雜菌, 油豆腐用少量蒜和油爆炒一下, 拉里用的是橄欖油~ (緊記不用放鹽巴)
米粒洗淨, 注好水後, 把雜菌連菌汁放到米上就是開動電飯窩/微波爐 (不用拌勻)
等飯煮好, 焗過一會後就可把米飯和菌拌勻食用, 很簡單吧?


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由於電子飯窩容量較少, 拉里準備了較多雜菌, 因此多來一道雜菌粉絲。
粉絲一定要選好的, 易碎的不能炒, 也不好吃。
先把粉絲燙熟 (至透明), 然後盛起。
之後很重要, 一定要用凍的清水把粉絲沉泡降溫, 否則炒的時候很易斷開!
泡過後先放少量油 (一定要少, 油太多會太膩), 用慢火炒粉絲 (火大很易黏底, 除非你跟我一樣用不黏底的pan)
最後把做釜飯時準備好的雜菌油豆腐連菌汁一併炒, 炒至乾身即可!


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由於拉里的廚房真的太小, 只能放一個電磁爐, 因此炒的時候很有難度, 不時要離開爐面再炒~
接下來就是主菜, 印度風的 Spiced Lamp Dice, 就是羊粒。


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羊粒最好用新鮮的, 拉里買的是紐西蘭羊粒。
羊粒要預先用香芹 (parsley), 迷迭香 (rosemary) 和少量鹽巴醃過 (最少兩個小時)。
基本上羊粒有三份之二有香料包著即可。


把少量蒜粒和洋蔥爆炒備用。 (小心! 蒜粒必需要小, 但炒時要小心焦掉)
由於印度風的調味較困難, 所以這次拉里用的是已經混合好的 Mixed Spices 香料粉, 主要是咖哩口味的。
一般賣調味料的店子或大超市都能買到。
先把羊肉炒要表面全熟 (注意, 只是表面!), 再把香料粉灑入一併炒 (要肉粒全顆都有香料粉)
由於羊肉炒太過不好吃, 因此留意快熟時就把蔥蒜放下一併炒。(可用筷子貫穿, 如羊肉內尚如少量紅和肉汁就可下蔥蒜)
上碟後, 緊記灑上檸檬汁。(所以說碟子裡的是檸檬汁而不是油太多)


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豐盛的午餐大功告成!


下次拉里再下廚再跟大家分享~

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